EN
В днешния глобализиран свят хранителната ланцета няма граници, което подчертава необходимостта от правилно обработване на храните. Коректното запазване на храна се осигурява чрез хладно съхранение, от мястото на произход до хладилника или полицата в кухнята на потребителя. Този блог ще се фокусира върху технологиите, които хладното съхранение предлага, както и върху оптималните практики за гарантиране на безопасността на храните.
Разбиране на решения за хладно съхранение
Една от методите и технологии за запазване на храна е хладното съхранение, което използва по-ниски температури, за да предотврати разкисването и забраздяването. Контролирани по температура съхранителни единици, хладилни складове и превозни средства с хладно оборудване всички попадат в категорията хладно съхранение. Основната цел на хладното съхранение е да спре размножаването на бактерии и други патогени, които представляват опасност за безопасността на храните. Правилното управление на температурата стимулира бизнеса, продължавайки времето, през което перishaщите продукти могат да бъдат съхранявани, и гарантира безопасността им за употреба.
Значението на хладилното съхранение за безопасността и защитата на храните
Според Всемирната здравна организация (ВЗО), около 600 милиона души по целия свят страдат от заболявания, причинени от консумиране на небезопасни храни. Хладилните съхранителни средства са тогава изключително важни. Предприятията използват съхранение на храна при правилните температури, за да спрат растежа на опасни микроби като „Салмонела“ и „Е. coli“. Освен това, хладилното съхранение значително помага в запазването на храната, както и на нейната питателна стойност и качество, поддържайки така и предлагайки на потребителите безопасни и здравословни продукти.
Как се практикува хладилното съхранение в индустрията
Секторът за хранителни складове претърпя някои модификации поради технологичните напредъци. Новите форми на хранене на стоки са намалили емисиите и подобрили енергийната ефективност, което минимизира операционните разходи на хранителните бизнеси. Това, комбинирано с технологии на IoT, които осигуряват проследяване на температурите и нивата на влажност във складовите единици, изключва възможността да не се мониторират ситуацията, която води до загуба. Кратко казано, modenата технология осигурява реално време за контрол на условията при хранене.
Лучши практики за имплементация на решения за хранителни складове
Максимизирането на хладилното съхраняване изисква следване на най-добри практики в индустрията. Първоначално, хладилното оборудване трябва да бъде обслужено регулярно, за да се гарантира, че функционира оптимално. Освен това персоналът трябва да бъде обучен по въпросите на санитарна обработка и процедури за обработка на храна, за да се намали вероятността от контаминация. Накрая, трябва да бъде имплементирана добре дефинирана система за контрол на складски запаси, за да се проследи срокът на годност и употребата на продуктите, като се минимизира загубата поради изтичане.
Индустриални тенденции и бъдещи посоки
Индустрията по хладилно съхраняване се развива бързо с увеличен фокус върху устойчивостта и ефективността. Потребителите и корпорациите се стремят да намалят своята углеродна стопанска, което помогва за развитието на технологии като слънчево задвижвани хладилни системи, както и hidronic задвижвани строителни конструкции. Допълнително, пандемията COVID-19 е увеличила нуждата от решения за хладилно съхраняване за температурно контролирани медицински продукти като ваксини и други медицински снабдения.
Подводейки, решението е предна broдни технологии, комбинирани с непрекъсната иновация. В днешната сложна логистическа верига, хладилното съхраняване е необходимо за поддържане на безопасността и сигурността на храните. Здравето на обществото и качеството на продуктите могат значително да се възползват от иновациите и най-добри практики в индустрията.
