EN
U današnjem globaliziranom svijetu, lanac snabdjevanja hransom nema granica, što ističe potrebu za pravilnim sigurnim obradovanjem hrane. Pravilno čuvanje hrane osigurava hladna skladista, od mjesta porekla do frizera ili police u kuhinji potrošača. Ovaj blog će se fokusirati na tehnologije koje nude hladna skladista te na optimalne prakse za osiguranje sigurnosti hrane.
Razumijevanje rješenja za hladna skladista
Jedan od načina i tehnologija za čuvanje hrane je hladno skladištenje, koje koristi niže temperature kako bi se spriječilo šteta i zaraza. Skladista s kontroliranim temperaturom, hladna skladišta i vozila za hladno transportiranje pripadaju kategoriji hladnog skladištenja. Glavni cilj hladnog skladištenja jest zaustaviti razmnožavanje bakterija koje predstavljaju opasnosti za sigurnost hrane i drugih patogenih organizama. Pravilno upravljanje temperaturom proširuje vrijeme kada se presuvjetne robe mogu čuvati i osigurava da su sigurne za konzumaciju.
Značaj hladnog skladištenja za sigurnost i zaštitu hrane
Prema Svetovnoj zdravstvenoj organizaciji (WHO), otprilike 600 milijuna ljudi širom svijeta pati od bolesti uzrokovane konzumiranjem nesigurne hrane. Alati za hladno skladištenje stoga izuzetno važe. Tvrtke koriste skladištenje hrane na pravim temperaturama kako bi spriječile rast opasnih mikroorganizama poput „Salmonelle“ i „E. coli“. Pored toga, hladno skladištenje znatno pomaže u čuvanju hrane zajedno s njome i njegovom prehranim vrijednošću i kvalitetom, time osiguravajući potrošačima sigurne i cijele proizvode.
Kako se hladno skladištenje provodi u industriji
Područje hladnog skladištenja je prodjelo neke promjene zbog tehnološkog napretka. Nove oblike hlađenja su smanjile emisije i poboljšale energetsku učinkovitost, što smanjuje operacijske troškove prehrambenih poslova. To, kombinirano s IoT tehnologijama koje pružaju praćenje temperature i razina vlažnosti unutar skladišnih jedinica, uništava mogućnost da se ne praću situacije koje vode do oštećenja. Kratko rečeno, savremena tehnologija osigurava stvarno-vremensku kontrolu uvjeta hlađenja.
Najbolje prakse za implementaciju rješenja hladnog skladištenja
Maksimiziranje hladnog skladištenja zahtijeva praćenje najboljih praksi u industriji. Prvo, opremu za hlađenje mora redovito održavati kako bi se osiguralo da radi optimalno. Također, osoblje treba obučiti na praktikama čišćenja i postupcima obrade hrane kako bi se smanjila vjerojatnost onesvježenja. Konačno, treba implementirati dobro definirani sustav upravljanja inventarom kako bi se pratilo rok trajanja proizvoda i korištenje kako bi se smanjio otpad iz isteka roka.
Trendovi u industriji i buduće smjerove
Industrija hladnog skladištenja brzo evoluirajući sa naglaskom na održivost i učinkovitost. Potrošači i tvrtke pokušavaju smanjiti svoj ugljični otisak što pomaže u razvoju tehnologija poput solarno pogonskih hlađenih sustava i struktura pogonskih hidroničkih sustavima. Također, pandemija COVID-19 povećala je potrebu za rješenjima hladnog skladištenja za temperaturno kontrolirane medicinske proizvode poput cjepiva i drugih medicinskih sredstava.
Kratko rečeno, rješenje je napredna tehnologija spojena s neprestanim inovacijama. U današnjoj složenoj lanici snabdjevanja, hladno skladištenje je ključno za održavanje sigurnosti i sigurnosti hrane. Javno zdravlje i kvaliteta proizvoda mogu znatno proficitirati od inovacija i najboljih praksi u industriji.
